Verse tomatensoep (4 pers.)
Bereiding:
- Snijd alle groenten en roerbak deze 5 minuten in een soeppan met een beetje olijfolie.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken.
- Voeg de bouillon toe en laat het 10 minuten zachtjes koken.
- Maal fijn met een een staafmixer tot een gladde soep.
- Dit is de basis van de soep.
- Nu kun je naar smaak variëren met room, peper en zout en soepballetjes of vermicelli.
- Voeg veel verse kruiden toe, want die maken de soep echt af!
Ingredienten:
- 4 vleestomaten
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 liter kippenbouillon
- beetje slagroom of kookroom
- peper en zout
- soepballetjes
- verse peterselie, oregano en basilicum
- olijfolie