Tzatziki

Bereiding:

• Schil de komkommers en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommers grof
• doe de geraspte komkommer in een vergiet en voeg wat zout toe
• roer goed door en laat dit een paar uur in de koelkast uitlekken
• Hak 4 tot 6 tenen knoflook fijn en voeg een flinke scheut olijfolie toe
• Snij de peterselie fijn
• Doe de Griekse yoghurt in een mengkom en voeg de uitgelekte komkommer, peterselie en fijngehakte knoflook met olijfolie toe. Eventueel naar smaak dille, munt of ander kruiden toevoegen.
• Spatel dit mengsel rustig om, om zodoende de yoghurt niet teveel stuk te slaan
• Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Span een natte theedoek over een vergiet en stort hierin het mengsel en vouw de theedoek losjes dicht
• Laat het mengsel enkele uren in de theedoek in een vergiet met opvangbak in de koelkast staan
• Wanneer het mengsel lekker dik is geworden en flink van het vocht heeft verloren is de Tzatziki klaar om over te gieten in een serveerschaal
• Strooi nog wat verse peterselie op de Tzatziki