Asperge

Toelichting:

• De asperge is een meerjarige plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente en die 6 tot 10 jaar achtereen op hetzelfde veld wordt geteeld.
• Er bestaan witte asperges en groene asperges. De eerste zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de tweede hebben wel de zon gezien. Witte asperges staan het liefste op een lichte, goed doorlatende zandgrond, groene kunnen ook op wat zware grondsoorten.
• Asperges worden geplant op een diepte van 25 cm en het eerste jaar afgedekt met een heuveltje grond van ongeveer 10 cm. Het tweede en derde jaar wordt deze heuvel met 20 cm verhoogd en vanaf het vierde jaar ongeveer met 30 cm. Voor de teelt van groene asperge is geen hoge heuvel nodig en deze kunnen ook vlakveld geteeld worden.
• Je hebt niet in 1 jaar asperges, pas vanaf het derde jaar kan er geoogst worden.
• Het beste kunnen asperges dezelfde dag gegeten worden, maar ingewikkeld in een vochtige doek kunnen ze 1-2 dagen bewaard worden in de koelkast.
• In heel veel gerechten worden asperges gebruikt zoals in soepen, salades en als aperitief.